Num tacho de barro põe-se bastante azeite. Cortam-se em rodelas 5 cebolas grandes e deitam-se a cozer no azeite sem aloirar. Juntam-se 5 tomates grandes sem grainhas nem pele, salsa picada, sal e bastante colorau. Deixa-se ferver tudo isto um bocado e deita-se dentro o peixe que já deve estar cortado aos bocados. Logo que o peixe esteja cozido está pronto.
Para estes temperos devem comprar-se 2 quilos de vários peixes, como taínha, robalo pequeno, safio, goraz, corvina, etc.
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