domingo, 12 de janeiro de 2014

Peixe especial (muito bom)

Depois de bem limpo e escamado o peixe, esfrega-se com sal, tempera-se com rodas de cebola, onde assenta, salsa, pimenta e cobrindo de vinho branco. Estando assim algum tempo na assadeira rega-se com azeite e manteiga. Mete-se no fôrno e de vez em quando tira-se para fora para se regar com o próprio môlho.
Quando está assado tira-se com cuidado o môlho, que se passa pelo passador e engrossa-se com uma gema de ovo ou uma colher de farinha que se desfaz com sumo de limão.

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